Cyw iâr Kung Pao

• 1 pwys braster cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau maint ysgytlaeth
• 1 llwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy fwrdd o win Shaoxing Tsieineaidd (neu sherry sych)
• 2 lwy fwrdd o olew llysiau
• 2 ewin garlleg, wedi'u malu
• 1 modfedd o sinsir ffres, wedi'i falu
• 1/2 cwpan o gnau pinc wedi'u rostio sych heb halen
• 8-10 pupur coch sych
• 1 pupur bell, wedi'i dorri'n ddarnau
• 2 winwnsyn gwyrdd, wedi'u torri'n fân

Ar gyfer y saws:

• 2 lwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy fwrdd o finegr du Tsieineaidd (neu finegr balsamig)
• 1 llwy de o saws hoisin
• 1 llwy de o siwgr
• 1 llwy de o startsh corn

Gweithdrefn:

1. Marinâdwch y darnau cyw iâr gyda saws soi a win Shaoxing am tua 15 munud.

2. Ar gyfer y saws, mewn powlen fach, cymysgwch saws soi, finegr du, saws hoisin, siwgr, a startsh corn. Gadewch i'r cymysgedd eistedd.

3. Poethwch yr olew mewn wok neu badell fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i farinadu a choginiwch gan droi nes ei fod bron wedi'i goginio'n llwyr, yna tynnwch ef o'r badell.

4. Mewn yr un badell, ychwanegwch y garlleg, sinsir, pupurau sych, a'r pupur bell wedi'i dorri. Coginiwch gan droi am ychydig funudau.

5. Dychwelwch y cyw iâr i'r badell. Ychwanegwch y saws a'r cnau pîn wedi'u paratoi.

6. Troi'n dda nes bod y saws yn trwchus a bod y cyw iâr wedi'i goginio'n llawn.

7. Garnishiwch gyda'r winwnsyn gwyrdd wedi'u torri, yna gweini'n boeth gyda reis.