Pad Thai Gung – Espesyal na Pritong Pancit na Estilong Thai na may Hipon
SANGKAP
- 50g Lucky Boat Rice Sticks (3mm)
- 4-5 Haring hipon, binalatan at tinanggal ang ugat
- 2 tbsp Langis ng gulay
- 2 Katamtamang laki ng itlog
- 1 tbsp Banayad na toyo
- 1 tbsp Pulang sibuyas, hiniwang manipis
- 1/2 tbsp Atsarang singkamas
- 7-8 Maliit na cubes ng pritong tokwa
- 2 tbsp Syrup ng sampalok (*kung wala, tingnan sa ibaba)
- 80g Toge
- 15g Chinese chives o sibuyas na mura, hiniwa sa 2cm na haba
- 1 x Hating dayap
- 1/2 tbsp Giniling na mani
- 1 Dakot ng pinirito at pinatuyong pulang sili na piraso
- *Alternatibo para sa syrup ng sampalok:
- 1 tbsp puting suka ng espiritu
- 1 tbsp puting asukal
- 1 patak ng madilim na toyo
Madalas itong itinuturing bilang pambansang putahe ng Thailand at napakapopular sa buong mundo.
PAGHAHANDA
Opsyon 1: Ibabad ang Lucky Boat Rice Sticks sa malamig na tubig ng 12 oras. Haluin at pagkatapos ay salain.
Opsyon 2: Ibuhos ang kumukulong tubig sa Lucky Boat Rice Sticks at hayaang ibabad ng 10-12 minuto hanggang maluto. Madalas na haluin upang hindi magdikit ang mga pansit at salain.
PAGLULUTO
- Painitin ang langis sa kawali sa katamtaman hanggang mataas na init.
- Idagdag ang hipon at pulang sibuyas at haluin ng mga 1 minuto, pagkatapos ay basagin ang mga itlog.
- Itaas ang init sa mataas, patuloy na haluin hanggang maluto ang mga itlog – mga 1 minuto.
- Idagdag ang Lucky Boat Rice Sticks, banayad na toyo, atsarang singkamas at tokwa.
- Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumambot ang mga pansit (mga 2 minuto).
- Idagdag ang syrup ng sampalok at haluin nang mabuti sa loob ng 2 minuto.
- Idagdag ang toge at chives o sibuyas na mura at haluin nang maayos.
- Alisin sa init. (Dapat nananatiling malutong ang toge.)
PAGHAHANDOG
- Ilipat sa plato at ihain kasama ang hiwa ng dayap, giniling na mani at pinatuyong pulang sili ayon sa panlasa.