Hakka na Pinalamang Tokwa
Sangkap:
500g matibay na tofu
3 Tbsp Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce, para sa lasa
4 Tbsp cornflour
2 Tbsp mantika ng gulay
1 sibuyas na mura, pinong hiniwa, para sa garnis
Isang dakot ng coriander, para sa garnis
3 Tbsp Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce, para sa lasa
4 Tbsp cornflour
2 Tbsp mantika ng gulay
1 sibuyas na mura, pinong hiniwa, para sa garnis
Isang dakot ng coriander, para sa garnis
Punô:
100g hipon, hilaw at dinikdik hanggang maging paste gamit ang palakol
100g giniling na baboy
1 Tbsp Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce
½ Tbsp Shaoxing wine
½ sibuyas na mura, pinong tinadtad
1 piraso ng luya, ½cm ang haba, pinong tinadtad
1 Tbsp cornflour
¼ tsp asukal
1 kurot ng giniling na puting paminta
Isang dakot ng coriander, pinong tinadtad
Paraan:
1. Haluin ang lahat ng sangkap ng punô sa isang mangkok.
2. Para mas paghaluin nang mabuti ang punô, kunin ang halo gamit ang palad na nakalubog at ibato pabalik sa mangkok. Hindi lang nito pinapalambot ang karne, tinatanggal din ang hangin sa halo, kaya nagiging makinis ang tekstura kapag kinakain. Ulitin ito ng 5–6 na beses para lumambot at maghalo nang mabuti.
3. Hiwain ang tofu sa 4 x 4 x 2cm na mga parisukat. Maingat na hukayin ang gitna ng bawat parisukat ng tofu para makagawa ng ‘crater’ at bahagyang budburan ng cornflour (mga ¼ tsp ng cornflour ay sapat para sa bawat parisukat).
4. Punuin ang bawat crater ng tofu ng 1 takdang kutsarita ng punô. Ang sobrang punô ay maaaring gawing maliliit na bola ng karne at i-steam kasabay ng tofu upang walang masayang.
5. Ihanda ang steamer sa ibabaw ng kaserola na may kumukulong tubig. Ilagay ang mga parisukat ng tofu sa isang heatproof na plato o iba pang lalagyan na kasya sa steamer, pagkatapos ay i-steam sa mataas na init ng 10 minuto.
6. Kapag luto na ang tofu, painitin ang mantika ng gulay sa wok sa mataas na init hanggang sa umusok. Kapag umusok na, iwisik ang pinong hiniwang sibuyas na mura at kaunting coriander sa ibabaw ng tofu at ibuhos ang mainit na mantika.
7. Timplahan nang sagana gamit ang Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce at ihain nang mainit.
100g hipon, hilaw at dinikdik hanggang maging paste gamit ang palakol
100g giniling na baboy
1 Tbsp Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce
½ Tbsp Shaoxing wine
½ sibuyas na mura, pinong tinadtad
1 piraso ng luya, ½cm ang haba, pinong tinadtad
1 Tbsp cornflour
¼ tsp asukal
1 kurot ng giniling na puting paminta
Isang dakot ng coriander, pinong tinadtad
Paraan:
1. Haluin ang lahat ng sangkap ng punô sa isang mangkok.
2. Para mas paghaluin nang mabuti ang punô, kunin ang halo gamit ang palad na nakalubog at ibato pabalik sa mangkok. Hindi lang nito pinapalambot ang karne, tinatanggal din ang hangin sa halo, kaya nagiging makinis ang tekstura kapag kinakain. Ulitin ito ng 5–6 na beses para lumambot at maghalo nang mabuti.
3. Hiwain ang tofu sa 4 x 4 x 2cm na mga parisukat. Maingat na hukayin ang gitna ng bawat parisukat ng tofu para makagawa ng ‘crater’ at bahagyang budburan ng cornflour (mga ¼ tsp ng cornflour ay sapat para sa bawat parisukat).
4. Punuin ang bawat crater ng tofu ng 1 takdang kutsarita ng punô. Ang sobrang punô ay maaaring gawing maliliit na bola ng karne at i-steam kasabay ng tofu upang walang masayang.
5. Ihanda ang steamer sa ibabaw ng kaserola na may kumukulong tubig. Ilagay ang mga parisukat ng tofu sa isang heatproof na plato o iba pang lalagyan na kasya sa steamer, pagkatapos ay i-steam sa mataas na init ng 10 minuto.
6. Kapag luto na ang tofu, painitin ang mantika ng gulay sa wok sa mataas na init hanggang sa umusok. Kapag umusok na, iwisik ang pinong hiniwang sibuyas na mura at kaunting coriander sa ibabaw ng tofu at ibuhos ang mainit na mantika.
7. Timplahan nang sagana gamit ang Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce at ihain nang mainit.