Manok na Kung Pao

• 1 lb dibdib ng manok, hiniwa sa maliliit na piraso
• 1 kutsara toyo
• 1 kutsara Chinese Shaoxing wine (o dry sherry)
• 2 kutsara mantika ng gulay
• 2 cloves bawang, tinadtad
• 1 pulgadang sariwang luya, tinadtad
• 1/2 tasa unsalted dry roasted peanuts
• 8-10 tuyong pulang sili
• 1 bell pepper, hiniwa
• 2 berdeng sibuyas, tinadtad

Para sa sarsa:

• 2 kutsara toyo
• 1 kutsara Chinese black vinegar (o balsamic vinegar)
• 1 kutsarita hoisin sauce
• 1 kutsarita asukal
• 1 kutsarita cornstarch

Paraan:

1. I-marinate ang mga piraso ng manok sa toyo at Shaoxing wine ng mga 15 minuto.

2. Para sa sarsa, sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang toyo, black vinegar, hoisin sauce, asukal, at cornstarch. Itabi muna.

3. Painitin ang mantika sa wok o malaking kawali sa katamtamang mataas na init. Idagdag ang na-marinate na manok at igisa hanggang halos maluto, pagkatapos ay alisin sa kawali.

4. Sa parehong kawali, idagdag ang bawang, luya, tuyong sili, at hiniwang bell pepper. Igisa ng ilang minuto.

5. Ibalik ang manok sa kawali. Ihalo ang inihandang sarsa, at idagdag ang mani.

6. Haluing mabuti hanggang lumapot ang sarsa at tuluyang maluto ang manok.

7. Garnish-an ng tinadtad na berdeng sibuyas, pagkatapos ihain nang mainit kasama ang kanin.