Ma Po Talong

Batay sa isang sikat na pagkaing Tsino mula sa Sichuan - ma po: tofu sa maliwanag at maanghang na sarsa. Ito ay isang bersyong may talong!

Mga Sangkap

Para sa 4 na tao

• 300g talong, hiniwa sa malalaking piraso
• 90g giniling na baboy
• 1 kutsara Oyster Sauce
• 1 kutsara Spicy Bean (Toban Jhan atbp) Sauce  
• 2 kutsara mantika ng gulay
• 1 - 2 kutsarita Chiu Chow Chilli Oil
• Dahon ng kulantro, pang-garnish

Paraan

1. I-marinate ang baboy gamit ang oyster sauce at itabi ng 10 minuto.
2. Initin ang mantika sa malaking kawali o wok, idagdag ang talong at lutuin ng 8-10 minuto habang iniikot hanggang maging ginintuang at malambot.
3. Idagdag ang giniling na baboy at lutuin nang magkasama ng 5 minuto. Haluin ang spicy bean sauce at kaunting tubig, at lutuin pa ng 2 minuto.
4. Para sa dagdag na anghang, haluin ang chilli oil at budburan ng dahon ng kulantro bago ihain.