ผัดไทยกุ้ง – ก๋วยเตี๋ยวผัดสไตล์ไทยพิเศษกับกุ้ง
ส่วนผสม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว Lucky Boat ขนาด 3 มม. 50 กรัม
- กุ้งก้ามกราม 4-5 ตัว ปอกเปลือกและผ่าหลัง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ทอดหั่นเต๋าขนาดเล็ก 7-8 ชิ้น
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (*ถ้าไม่มีดูด้านล่าง)
- ถั่วงอก 80 กรัม
- กุยช่ายจีนหรือหัวต้นหอมหั่นยาว 2 ซม. 15 กรัม
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น 1 ชิ้น
- ถั่วลิสงบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งป่นคั่ว 1 หยิบมือ
- *ทางเลือกสำหรับน้ำมะขามเปียก:
- น้ำส้มสายชูหมักขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 หยด
จานนี้มักถูกคิดว่าเป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก
การเตรียม
ตัวเลือกที่ 1: แช่เส้นก๋วยเตี๋ยว Lucky Boat ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คนแล้วสะเด็ดน้ำ
ตัวเลือกที่ 2: เทน้ำร้อนลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว Lucky Boat แล้วแช่ไว้ 10-12 นาทีจนสุก คนบ่อยๆ เพื่อแยกเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วสะเด็ดน้ำ
การปรุง
- ตั้งน้ำมันในกระทะแบบหวอกที่ไฟกลางถึงไฟแรง
- ใส่กุ้งและหอมแดงลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นตอกไข่ลงไป
- ปรับไฟเป็นแรง คนตลอดเวลาจนไข่สุก ประมาณ 1 นาที
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว Lucky Boat ซีอิ๊วขาว ผักกาดดอง และเต้าหู้ลงไป
- ผัดต่อจนเส้นนุ่ม ประมาณ 2 นาที
- ใส่น้ำมะขามเปียกแล้วผัดให้เข้ากันดีเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายหรือหัวต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันดี
- ยกลงจากเตา (ถั่วงอกควรยังกรอบอยู่)
การเสิร์ฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นชิ้น ถั่วลิสงบด และพริกแห้งป่นตามชอบ