ไก่ผัดพริกแห้ง (กุ้งเป่า)
ส่วนผสม:
- อกไก่ 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนเสี่ยวซิง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- ขิงสด 1 นิ้ว สับละเอียด
- ถั่วลิสงอบแห้งไม่ใส่เกลือ 1/2 ถ้วย
- พริกแห้งสีแดง 8-10 เม็ด
- พริกหวาน 1 ลูก หั่นเต๋า
- ต้นหอม 2 ต้น ซอย
สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก)
- ซอสโฮยิน 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
-
-
สำหรับซอส ในชามเล็กผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูดำ ซอสโฮยิน น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน พักไว้
-
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อกว้างบนไฟกลาง-แรง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนเกือบสุก แล้วตักออกจากกระทะ
-
ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียม ขิง พริกแห้ง และพริกหวานลงผัดประมาณสองนาที
-
ใส่ไก่กลับลงกระทะ เติมซอสที่เตรียมไว้ และใส่ถั่วลิสง
-
ผัดให้เข้ากันจนซอสข้นและไก่สุกเต็มที่
-
โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย