ลาวกานม่า พาสต้าเผ็ด
ในบรรดาการใช้งานมากมายของมันเป็นซอสจิ้ม คุณเคยลองใส่มันในเมนูพาสต้าไหม?
คุณจะต้องใช้:
- อกไก่ 4 ชิ้น / สันในหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ บด
- พริกหยวกแดง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- มะเขือเทศหั่นชิ้นในกระป๋อง 2 กระป๋อง (400 กรัมต่อกระป๋อง)
- ซอสวูสเตอร์เชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันพริกกรอบ LaoGanMa หลายช้อนชา ปรับตามความชอบเผ็ด
- ชีดดาร์ชีส 250 กรัม ขูด
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทยดำ
วิธีการ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง-แรง จากนั้นเติมหอมหัวใหญ่ กระเทียม และ พริกหยวก ผัดประมาณ 5 นาที หรือจนหอมหัวใหญ่สุกนุ่มและสีอ่อน (ไม่ใช่สีทอง)
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อไก่พร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในกระทะและผัดจนเนื้อไก่ปิดผิวแต่ไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3
เปิดไฟต่อและเติมมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชอร์, น้ำมะนาวครึ่งลูก, LaoGanMa และเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันดีแล้วปรับไฟให้แรงขึ้น รอจนซอสเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้ต้มพาสต้า แนะนำให้ใช้ทากเลียเตลเล่, ฟูซิลลี่, คอนคีลเย่ หรือ เพนเน่
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อซอสเคี่ยวไปประมาณ 45 นาทีและลดลงเล็กน้อยแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมชีสลงไป คนให้ชีสละลายเข้ากับซอส จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วใส่ลงในหม้อซอส คนให้เข้ากันดี เสิร์ฟในชามหรือจานขอบสูง พร้อมกับขนมปังกระเทียมข้างๆ