มะเขือม่วงผัดเต้าเจี้ยว (Ma Po Aubergine)
อิงจากอาหารจีนยอดนิยมจากเสฉวน - มาป๋า: เต้าหู้ในซอสเผ็ดรสจัดจ้าน สูตรนี้เปลี่ยนเป็นมะเขือม่วง!
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- มะเขือม่วง 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น
- หมูสับ 90 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเผ็ด (โทบันจัน ฯลฯ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเจียวโจว 1 - 2 ช้อนชา
- ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- หมักหมูด้วยซอสหอยนางรมแล้วพักไว้ 10 นาที
- ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็ก ใส่มะเขือม่วงลงผัดประมาณ 8-10 นาที พลิกจนเป็นสีทองและนุ่ม
- ใส่หมูสับลงผัดรวมกัน 5 นาที เติมซอสถั่วเผ็ดและเติมน้ำเล็กน้อย ผัดต่ออีก 2 นาที
- ถ้าต้องการรสเผ็ดเพิ่ม ใส่น้ำมันพริกเจียวและโรยด้วยใบผักชีก่อนเสิร์ฟ