Đậu hũ nhồi kiểu Hakka
Nguyên liệu:
500g đậu phụ chắc
3 muỗng canh nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium để tạo hương vị
4 muỗng canh bột ngô
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành lá, thái nhỏ để trang trí
Một nắm rau mùi, để trang trí
3 muỗng canh nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium để tạo hương vị
4 muỗng canh bột ngô
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành lá, thái nhỏ để trang trí
Một nắm rau mùi, để trang trí
Nhân:
100g tôm tươi, băm nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn bằng dao chặt
100g thịt heo băm
1 muỗng canh nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium
½ muỗng canh rượu Shaoxing
½ củ hành lá, thái nhỏ
1 nhánh gừng, dài ½ cm, thái nhỏ
1 muỗng canh bột ngô
¼ muỗng cà phê đường
1 nhúm tiêu trắng xay
1 nắm rau mùi, thái nhỏ
Cách làm:
1. Nhồi tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một tô trộn.
2. Để trộn đều nhân, múc hỗn hợp nhân trong tô bằng lòng bàn tay tạo thành chén rồi ném lại vào tô trộn. Cách này không chỉ làm mềm thịt mà còn đẩy không khí ra khỏi hỗn hợp, tạo kết cấu mịn khi cắn vào thịt. Lặp lại 5–6 lần để làm mềm và trộn đều.
3. Cắt đậu phụ thành các miếng vuông 4 x 4 x 2 cm. Cẩn thận khoét một “hố” ở giữa mỗi miếng đậu phụ và phủ nhẹ bột ngô (khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngô cho mỗi miếng là đủ).
4. Nhẹ nhàng nhồi mỗi hố đậu phụ với 1 muỗng cà phê đầy hỗn hợp nhân. Phần nhân thừa có thể vo thành viên nhỏ và hấp cùng với đậu phụ để không bị lãng phí.
5. Chuẩn bị nồi hấp trên một nồi nước đang sôi nhẹ. Đặt các miếng đậu phụ lên đĩa chịu nhiệt hoặc bề mặt phù hợp để cho vào nồi hấp, sau đó hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút.
6. Khi đậu phụ chín, làm nóng dầu thực vật trong chảo wok ở nhiệt độ cao đến khi bốc khói. Khi dầu nóng, rắc hành lá thái nhỏ và một ít rau mùi lên các miếng đậu phụ rồi rưới dầu nóng lên trên.
7. Nêm nếm thêm nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium cho vừa ăn và dùng khi còn nóng.
100g tôm tươi, băm nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn bằng dao chặt
100g thịt heo băm
1 muỗng canh nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium
½ muỗng canh rượu Shaoxing
½ củ hành lá, thái nhỏ
1 nhánh gừng, dài ½ cm, thái nhỏ
1 muỗng canh bột ngô
¼ muỗng cà phê đường
1 nhúm tiêu trắng xay
1 nắm rau mùi, thái nhỏ
Cách làm:
1. Nhồi tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một tô trộn.
2. Để trộn đều nhân, múc hỗn hợp nhân trong tô bằng lòng bàn tay tạo thành chén rồi ném lại vào tô trộn. Cách này không chỉ làm mềm thịt mà còn đẩy không khí ra khỏi hỗn hợp, tạo kết cấu mịn khi cắn vào thịt. Lặp lại 5–6 lần để làm mềm và trộn đều.
3. Cắt đậu phụ thành các miếng vuông 4 x 4 x 2 cm. Cẩn thận khoét một “hố” ở giữa mỗi miếng đậu phụ và phủ nhẹ bột ngô (khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngô cho mỗi miếng là đủ).
4. Nhẹ nhàng nhồi mỗi hố đậu phụ với 1 muỗng cà phê đầy hỗn hợp nhân. Phần nhân thừa có thể vo thành viên nhỏ và hấp cùng với đậu phụ để không bị lãng phí.
5. Chuẩn bị nồi hấp trên một nồi nước đang sôi nhẹ. Đặt các miếng đậu phụ lên đĩa chịu nhiệt hoặc bề mặt phù hợp để cho vào nồi hấp, sau đó hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút.
6. Khi đậu phụ chín, làm nóng dầu thực vật trong chảo wok ở nhiệt độ cao đến khi bốc khói. Khi dầu nóng, rắc hành lá thái nhỏ và một ít rau mùi lên các miếng đậu phụ rồi rưới dầu nóng lên trên.
7. Nêm nếm thêm nước tương nhẹ Lee Kum Kee Premium cho vừa ăn và dùng khi còn nóng.