Gà Kung Pao

• 1 lb ức gà, cắt thành miếng vừa ăn
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rượu Shaoxing Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 miếng gừng tươi dài 1 inch, băm nhỏ
• 1/2 cốc đậu phộng rang khô không muối
• 8-10 quả ớt khô đỏ
• 1 quả ớt chuông, cắt hạt lựu
• 2 cây hành lá, thái nhỏ

Cho nước sốt:

• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm đen Trung Quốc (hoặc giấm balsamic)
• 1 muỗng cà phê sốt hoisin
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột bắp

Quy trình:

1. Ướp thịt gà với nước tương và rượu Shaoxing khoảng 15 phút.

2. Đối với nước sốt, trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, giấm đen, sốt hoisin, đường và bột bắp. Để sang một bên.

3. Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc chảo lớn ở lửa vừa cao. Thêm thịt gà đã ướp và xào cho đến khi gần chín, sau đó lấy ra khỏi chảo.

4. Trong cùng chảo, thêm tỏi, gừng, ớt khô và ớt chuông cắt hạt lựu. Xào trong vài phút.

5. Cho thịt gà trở lại chảo. Khuấy đều với nước sốt đã chuẩn bị và thêm đậu phộng.

6. Khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt gà chín hoàn toàn.

7. Trang trí với hành lá thái nhỏ, sau đó dùng nóng với cơm.