Cà tím Ma Po

Dựa trên món ăn Trung Quốc nổi tiếng từ Tứ Xuyên - ma po: đậu phụ trong nước sốt sáng và cay. Đây là một biến tấu với cà tím!

Nguyên liệu

Phục vụ 4 người

• 300g cà tím, cắt thành miếng
• 90g thịt heo băm
• 1 muỗng canh nước sốt hàu
• 1 muỗng canh nước sốt đậu cay (Toban Jhan, v.v.)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 - 2 muỗng cà phê dầu ớt Chiu Chow
• Rau mùi, để trang trí

Cách làm

1. Ướp thịt heo với nước sốt hàu và để riêng trong 10 phút.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo wok, thêm cà tím và nấu trong 8-10 phút, đảo đều đến khi vàng và mềm.
3. Thêm thịt heo băm và nấu cùng trong 5 phút. Khuấy đều nước sốt đậu cay và thêm một chút nước, nấu trong 2 phút.
4. Để tăng độ cay, khuấy thêm dầu ớt và rắc rau mùi lên trên khi dọn ra.