家庭で中華料理を作る方法は？

中国料理の調理は必ずしも複雑である必要はありません。適切なソース、オリエンタル野菜、その他のアジアの食材を揃えることが重要です！

紹興酒（绍兴酒）などのアイテムがなければ、独特の中国の風味を再現するのは難しいことがあります。本物の食材は独特で重要な風味を持ち、本格的な中国料理の鍵となります。

質の高いテイクアウト風オリエンタル料理を作るために必要なものを知る最良の方法は、当店のブログ、動画、Facebook投稿をじっくり調べることです。また、中国料理のYouTubeチャンネルや様々なウェブサイトのオリエンタル料理レシピなども参考にできます。

中国料理に関するご質問があれば、どうぞお気軽にメールでお問い合わせください。必ず調べてお答えいたします。

本格的な料理におすすめの主な食材は以下の通りです：

• ごま油 – 中国・アジア料理で最も認識されている風味の一つです。濃い琥珀色で香り豊かなごま油は焙煎されています。使いすぎに注意！少量を炒め物に加えるだけで、独特のアジア風味が加わります。
• オイスターソース – 主に広東料理で旨味を加えるために使われます。ベジタリアン向けの代替品としてマッシュルームソースもあります。
• 薄口醤油 – 最も一般的な調理用食材です！多くの家庭で旨味を加えるために常備されています。世界中で調味料として使われていますが、国ごとに様々な種類の醤油があります。皆さんそれぞれ好みのブランドがありますが、最高の醤油を選ぶ鍵は「天然醸造醤油」を購入することです。当店の浜田屋シリーズがその一例です。グルテンフリー醤油やたまり醤油も取り扱っています。
• 濃口醤油 – 醤油には2種類あります！濃口醤油を使うと、チャウメン（焼きそば）料理にテイクアウトでよく見られる濃い色合いを簡単に出せます。風味付きの濃口醤油も多数あります。
• 紹興酒 – 中国の紹興地方発祥の米酒の一種です。飲用ではありません！
• コーンスターチ – ソースのとろみ付けに使われますが、肉のマリネにも最適です。コーンスターチを水で溶いて濃厚なスープに加えるととろみがつきます。酸辣湯（ホット＆サワースープ）には欠かせません。
• 白胡椒 – 西洋では黒胡椒の方がよく使われますが、アジア料理では粉末状の白胡椒が香り高く独特の辛味を持つ調味料として使われます。
• にんにく、生姜、青ねぎなどの新鮮な調味料も、料理に香り豊かな繊細な風味を加えるために使われます。特に中国料理ではにんにくは多めに使っても良いですが、焦がさないように注意してください。生姜は魚介料理に最適で、皮をむいて薄切りにし、他の材料と一緒に中華鍋で炒めるか、飾りとして使うのが良いでしょう。青ねぎはオリエンタル料理でよく使われますが、なぜかスカリオン（Scallions）とも呼ばれます。スカリオンパンケーキは人気で、麺類の飾りにも最適です！