パッタイグン – 海老入りタイ風特製焼きそば
材料
- 50g ラッキーボート ライススティック（3mm）
- キングプローン 4-5尾（殻と背わたを取り除く）
- 植物油 大さじ2
- 中サイズ卵 2個
- 薄口醤油 大さじ1
- 赤玉ねぎ 薄切り 大さじ1
- たくあん 大さじ1/2
- 揚げ豆腐 小さな角切り 7-8個
- タマリンドシロップ 大さじ2（*なければ下記参照）
- もやし 80g
- ニラまたは青ねぎ 2cm長さに切ったもの 15g
- ライム くし切り 1個分
- ピーナッツ粉 大さじ1/2
- ロースト乾燥唐辛子フレーク ひとつまみ
- *タマリンドシロップの代替品：
- 白酢 大さじ1
- 白砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 1滴
これはしばしばタイの国民食と考えられており、世界中で非常に人気があります。
準備
オプション1： ラッキーボート ライススティックを冷水に12時間浸します。かき混ぜてから水を切ります。
オプション2： ラッキーボート ライススティックに熱湯を注ぎ、10～12分間浸して茹でます。麺がくっつかないように頻繁にかき混ぜてから水を切ります。
調理
- 中火から強火で中華鍋に油を熱します。
- エビと赤玉ねぎを加え、約1分間炒めてから卵を割り入れます。
- 火を強火にし、絶えずかき混ぜながら卵が固まるまで約1分間調理します。
- ラッキーボート ライススティック、薄口醤油、たくあん、豆腐を加えます。
- 麺が柔らかくなるまで調理を続けます（約2分）。
- タマリンドソースを加え、2分間よく混ぜます。
- もやしとニラまたは青ねぎを加え、よく混ぜます。
- 火から下ろします。（もやしはまだシャキシャキしている状態が望ましいです。）
盛り付け
- 皿に移し、ライムのくし切り、ピーナッツ粉、乾燥唐辛子フレークをお好みで添えて提供します。