麻婆ナス

四川の人気中華料理「麻婆豆腐」をベースにした、明るくスパイシーなソースの豆腐料理。今回はナスを使ったアレンジです！

材料

4人分

• ナス 300g、一口大に切る
• 豚ひき肉 90g
• オイスターソース 大さじ1
• 豆板醤などの辛味噌 大さじ1
• 植物油 大さじ2
• 潮州辣油（チウチョウチリオイル） 小さじ1～2
• 香菜の葉（コリアンダー）、飾り用

作り方

1. 豚ひき肉にオイスターソースを加えて10分ほど漬けておく。
2. 大きめのフライパンまたは中華鍋に油を熱し、ナスを加えて8～10分、黄金色になり柔らかくなるまで炒める。
3. ひき肉を加え、5分間一緒に炒める。辛味噌と少量の水を加え、さらに2分間煮る。
4. お好みで辣油を加え、香菜の葉を散らして盛り付ける。