如何在家里烹饪中餐？

烹饪中餐并不一定非要过于复杂；关键在于选用合适的酱​​料、东方蔬菜和其他亚洲食材！

一些独特的中国风味，如果没有绍兴酒之类的原料，就很难复制。正宗的食材拥有独特而重要的风味，是烹制地道中国菜的关键。

想要做出美味可口的外卖级东方菜肴，最好的方法就是仔细研究——看看我们的博客、视频和Facebook帖子。你还可以浏览YouTube上的中国烹饪频道，以及各种网站上的东方烹饪食谱等等。

如果您有任何关于中国菜烹饪的问题，请随时给我们发邮件，我们一定会认真研究。

我们推荐用于烹制正宗菜肴的一些顶级食材包括：

• 芝麻油——最具代表性的中式/亚洲烹饪香料之一。深琥珀色、香气浓郁的芝麻油是经过烘焙的，切记不要用量过多！只需一点点就能为炒菜增添独特的亚洲风味。
• 蚝油——主要用于粤菜，增添鲜味。还有一种素食替代品：蘑菇酱。
• 淡酱油——最常见的烹饪调料！许多人的厨房里都备着它，用来给菜肴增添鲜味。酱油作为一种调味品在世界各地都很常见，但不同国家出产的酱油种类繁多。每个人都有自己偏爱的酱油品牌，但要想买到最好的酱油，关键在于选择“天然酿造”的酱油，例如我们的滨田屋（Hamadaya）系列。我们还提供一系列无麸质酱油和日式酱油（Tamari）。
• 老抽——酱油有两种！用老抽可以轻松做出像外卖炒面那样色泽浓郁的深色炒面。此外，还有许多不同口味的老抽可供选择。
• 绍兴酒/绍兴料酒——是一种米酒，原产于中国绍兴。千万别喝！
• 玉米淀粉——可用作酱汁增稠剂，也非常适合腌制肉类。将玉米淀粉与水混合，然后加入浓汤中，有助于增稠。酸辣汤中尤其需要用到它。
• 白胡椒——在西方，黑胡椒的使用频率远高于白胡椒。然而在亚洲烹饪中，白胡椒粉是一种香气浓郁、带有独特辛辣味的调味料。
• 新鲜的调味料，例如大蒜、生姜和葱，也能为菜肴增添微妙的香气。大蒜永远不嫌多，尤其是在烹饪中式菜肴时，但切记不要把大蒜炒焦。生姜非常适合用于海鲜菜肴，最好去皮后切成小片，与其他食材一起在炒锅中翻炒，或者用作装饰。葱在东方菜肴中经常使用，但请记住，它们有时也被称为大葱（不知为何！）。葱油饼是一道很受欢迎的菜肴，它们也很适合作为面条的配料！