泰式虾仁炒面
原料
- 50克幸运船牌米条（3毫米）
- 4-5只大虾，去壳去虾线
- 2汤匙植物油
- 2个中等大小的鸡蛋
- 1汤匙淡酱油
- 1汤匙红洋葱，切成薄片
- 1/2 汤匙腌萝卜
- 7-8 小块炸豆腐
- 2 汤匙罗望子糖浆（*如果没有，请参见下文）
- 80克豆芽
- 15克韭菜或小葱，切成2厘米长的段
- 1 块青柠角
- 1/2 汤匙花生粉
- 1 撮烤干辣椒片
- *罗望子糖浆的替代品：
- 1汤匙白醋
- 1汤匙白糖
- 1滴老抽
这道菜常被认为是泰国的国菜，在世界各地都非常受欢迎。
准备
选项 1： 将福船牌米粉用冷水浸泡12小时。搅拌后沥干水分。
选项 2： 将沸水倒在幸运船米粉上，浸泡10-12分钟直至煮熟。期间需经常搅拌以使米粉分开，然后沥干水分。
烹饪
- 用中高火在炒锅中加热油。
- 加入虾仁和红洋葱，翻炒约 1 分钟，然后打入鸡蛋。
- 开大火，不停搅拌，直到鸡蛋煮熟——大约 1 分钟。
- 加入幸运船米粉、生抽、腌萝卜和豆腐。
- 继续煮至面条变软（约 2 分钟）。
- 加入罗望子酱，搅拌均匀，搅拌2分钟。
- 加入豆芽和韭菜或葱，拌匀。
- 从火上移开。（豆芽应该仍然脆嫩。）
服务
- 盛入盘中，佐以青柠角、花生碎和干辣椒片即可食用。