客家酿豆腐

500克硬豆腐
3汤匙李锦记特级淡酱油，用于调味
4 汤匙玉米淀粉
2汤匙植物油
1根小葱，切成细丝，用于装饰
一把香菜，用来装饰

馅：
100克生虾仁，用菜刀剁成虾酱。
100克猪肉馅
1 汤匙李锦记特级淡酱油
½ 汤匙绍兴酒
半根小葱，切碎
一小块姜，长0.5厘米，切碎
1 汤匙玉米淀粉
¼茶匙糖
一小撮白胡椒粉
一把切碎的香菜

方法：
1. 将所有馅料材料放入搅拌碗中揉捏在一起。
2. 为了使馅料充分混合，用手掌从搅拌碗中舀起馅料，再将混合物倒回搅拌碗中。这样做不仅能使肉质更嫩，还能排出馅料中的空气，使肉质口感更顺滑。重复此步骤5-6次，以使馅料更嫩且混合均匀。
3. 将豆腐切成 4 x 4 x 2 厘米的正方形。小心地在每个豆腐正方形的中间挖出一个“坑”，并轻轻地撒上玉米淀粉（每个正方形大约 ¼ 茶匙玉米淀粉就足够了）。
4. 将一满茶匙馅料小心地填入每个豆腐坑中。剩余的馅料可以揉成小丸子，与豆腐一起蒸熟，这样就不会浪费了。
5. 在装有沸水的锅上放一个蒸笼。将豆腐块放在耐热盘子或其他可以放入蒸笼的表面上，然后用大火蒸10分钟。
6. 豆腐煮熟后，在炒锅中倒入植物油，大火加热至冒烟。油热后，将切成细丝的葱花和少许香菜撒在豆腐块上，然后淋上热油。
7. 加入足量的李锦记特级生抽，趁热食用。