马婆茄子

这道菜源自四川一道受欢迎的中国菜——麻婆豆腐，麻婆豆腐配上鲜亮辛辣的酱汁。而这道菜则加入了茄子，别具风味！

原料

4人份

• 300克茄子，切成块
• 90克猪肉馅
• 1汤匙蚝油
• 1 汤匙 辣豆（Toban Jhan 等）酱
• 2汤匙植物油
• 1-2茶匙潮州辣椒油
• 香菜叶，用于装饰

方法

1. 将猪肉用蚝油腌制10分钟。
2. 在大煎锅或炒锅中加热油，放入茄子，翻炒 8-10 分钟，直至茄子呈金黄色且变软。
3. 加入猪肉末，翻炒5分钟。倒入辣豆瓣酱和少许水，再煮2分钟。
4. 如果想要更辣一些，可以拌入辣椒油，撒上香菜叶即可食用。