如何在家裡烹調中餐？

烹飪中餐不一定要過於複雜；關鍵在於選用合適的醬汁、東方蔬菜和其他亞洲食材！

一些獨特的中國風味，如果沒有紹興酒之類的原料，就很難複製。正宗的食材擁有獨特而重要的風味，是烹調道中國菜的關鍵。

想要做出美味可口的外賣級東方菜餚，最好的方法就是仔細研究——看看我們的部落格、影片和Facebook貼文。你也可以瀏覽YouTube上的中國烹飪頻道，以及各種網站上的東方烹飪食譜等等。

如果您有任何關於中國菜烹飪的問題，請隨時給我們發送電子郵件，我們一定會認真研究。

我們推薦用於烹調正宗菜餚的一些頂級食材包括：

• 芝麻油－最具代表性的中式/亞洲烹飪香料之一。深琥珀色、香氣濃鬱的芝麻油是經過烘焙的，切記不要用量過多！只需一點點就能為炒菜增添獨特的亞洲風味。
• 蠔油－主要用於粵菜，增添鮮味。還有一種素食替代品：蘑菇醬。
• 淡醬油－最常見的烹飪調味料！許多人的廚房裡都備著它，用來為菜餚增添鮮味。醬油作為一種調味品在世界各地都很常見，但不同國家出產的醬油種類繁多。每個人都有自己偏好的醬油品牌，但想要買到最好的醬油，關鍵在於選擇「天然釀造」的醬油，例如我們的濱田屋（Hamadaya）系列。我們也提供一系列無麩質醬油和日式醬油（Tamari）。
• 老抽－醬油有兩種！用老抽可以輕鬆做出像外帶炒麵那樣色澤濃鬱的深色炒麵。此外，還有許多不同口味的老抽可供選擇。
• 紹興酒／紹興料酒－是一種米酒，原產於中國紹興。千萬別喝！
• 玉米澱粉－可用作醬汁增稠劑，也非常適合醃製肉類。將玉米澱粉與水混合，然後加入濃湯中，有助於增稠。酸辣湯中尤其需要用到它。
• 白胡椒－在西方，黑胡椒的使用頻率遠高於白胡椒。然而在亞洲烹飪中，白胡椒粉是一種香氣濃鬱、帶有獨特辛辣味的調味料。
• 新鮮的調味料，如大蒜、生薑和蔥，也能為菜餚增添微妙的香氣。大蒜永遠不會太多，尤其是在烹飪中式菜餚時，但切記不要把大蒜炒焦。生薑非常適合用於海鮮菜餚，最好去皮後切成小片，與其他食材一起在炒鍋中翻炒，或用作裝飾。蔥在東方菜餚中經常使用，但請記住，它們有時也被稱為大蔥（不知為何！）。蔥油餅是一道很受歡迎的菜餚，它們也很適合作為麵條的配料！