馬婆茄子

這道菜源自四川一道受歡迎的中國菜——麻婆豆腐，麻婆豆腐配上鮮亮辛辣的醬汁。而這道菜則加入了茄子，別具風味！

原料

4人份

• 300公克茄子，切成塊
• 90克豬肉餡
• 1大匙蠔油
• 1 大匙 辣豆（Toban Jhan 等）醬
• 2大匙植物油
• 1-2茶匙潮州辣椒油
• 香菜葉，用於裝飾

方法

1. 將豬肉用蠔油醃製10分鐘。
2. 在大煎鍋或炒鍋中加熱油，加入茄子，翻炒 8-10 分鐘，直到茄子呈現金黃色且變軟。
3. 加入豬肉末，翻炒5分鐘。倒入辣豆瓣醬和少許水，再煮2分鐘。
4. 如果想要更辣一些，可以拌入辣椒油，撒上香菜葉即可食用。